Jornada «Nutrición en acción»: tres charlas para llevar la alimentación basada en plantas, la sostenibilidad y los fermentos al consultorio

Con motivo del Día Mundial de la Alimentación, el 16 de octubre, el Colegio propone la jornada «Nutrición en acción: en la tierra, en tus manos y en tu plato» 🌎. La idea es sumar herramientas y conocimientos, y compartir una mañana con colegas. Estos son los ejes de cada charla.

Qué se va a tratar en cada charla

🌱 «Alimentación basada en plantas en la práctica clínica. Evaluación, nutrientes y decisiones»

A cargo de la Lic. Rocio Hernandez (@nutriloca), MP CGNSF 2C N° 904.

Define qué es una alimentación basada en plantas (ABP) y cómo construirla. Contrasta los nutrientes críticos «en los papeles» con los nutrientes críticos en la práctica clínica, y plantea qué preguntarnos frente a cada nutriente y cómo trabajar la ABP en el consultorio.

🌍 «El futuro es ahora: del colapso climático a la nutrición sostenible en el consultorio»

A cargo de la Lic. Glenda Mangia (@conciencianutritiva), MP CONUER N° 644.

Parte de una pregunta de fondo: ¿por qué la crisis ambiental es un problema nutricional? Desde ahí presenta herramientas de triple impacto para el consultorio, con ejemplos de por qué es indispensable promover el consumo de alimentos agroecológicos y las dietas de salud planetaria.

🫙 «Fermentos: vida, nutrición y soberanía en un frasco»

A cargo de la Lic. Natalia Sedlacek (@nati.sedlacek.nutriintegral), MP CGNSF 1C N° 414.

Responde qué son los alimentos fermentados, cuáles son los conceptos básicos y qué sucede durante la fermentación. También aclara qué NO son. Repasa la evidencia científica, los beneficios potenciales para la salud asociados a su consumo y lo que se sabe hasta el momento. Cierra integrando teoría y práctica con la elaboración de vegetales lactofermentados, kéfir y yogur vegetal.

Datos de la jornada

📅 Fecha: sábado 17 de octubre de 2026

⏰ Horario de convocatoria: 8:30 hs

📍 Lugar: DEMOS Centro Cultural y de Estudios, 9 de Julio 2239, Santa Fe

💲 Valor: $13.000 para todos (matriculados del CGNSF, de otros colegios y alumnos avanzados)

🎟️ Cupos limitados

Cómo inscribirte

1. Completá el formulario de inscripción: LINK AL FORMULARIO
2. Aboná los $13.000 escaneando el siguiente código QR (Escaneá el código e ingresá el monto manualmente antes de pagar).
   
   
   
3. Compartí el comprobante de pago a consultas@colegionutricionsf.org.ar con Asunto: Jornada 17/10.